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全蛋蛋挞12个量的做法

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全蛋蛋挞12个量

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蛋挞我觉得用蛋黄弄太浪费了，蛋白不知道做什么。然后尝试了一次用全蛋作后发现味道跟外面的也是一样的没多大差别，口味也蛮好的。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

淡奶油 80g

、

牛奶 100g

、

炼奶 15g

、

全蛋 3个

、

白砂糖 50g

、

蛋挞皮 12个

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
我所用材料的牌子
步骤2/6 点击查看大图
把淡奶油牛奶炼奶白砂糖一起倒入盆中。这里是用的不锈钢盆。然后在火上加热，搅拌融化白砂糖。如果没有不锈钢的，可以放微波碗里微波炉里加热，然后再搅拌或者直接用糖分也可以。用糖粉很容易就融化。这里千万不要图方便把鸡蛋也加入。
步骤3/6 点击查看大图
加入三颗鸡蛋，我一般都是在超市里买破鸡蛋这样子可以节约成本。
步骤4/6 点击查看大图
搅拌均匀后拿滤网过滤。过滤的主要原因是要让蛋挞水更加顺滑，把没有搅拌均匀的蛋清蛋黄过滤出来。
步骤5/6 点击查看大图
把蛋挞水倒入蛋挞皮内，挞皮我是在淘宝上买得。这里要说明的是蛋挞皮不能放在室温下解冻。因为我看过一个美食节目，好像是福建的一个有名的蛋挞店，他的蛋挞皮从冰箱拿出来后，倒入蛋挞水一般都不会超过三分钟。所以之后我都是蛋挞水弄好以后再把冰箱的蛋挞皮拿出来。如果大家喜欢吃红豆味，紫薯味等。可以任自己的喜欢添加到蛋挞内。如果大家买的是真空做好的那种红豆请把疼得风少5克，因为豆沙本身就是甜。
最后一步点击查看大图
烤箱预热十分钟，上火160度下火180度。烤30分钟。为什么要把下火打高？因为很多时候烤好后，发现上面的但焦了，但是底还是不很酥脆。

小贴士

再一次强调每个将家里的烤箱温度受热均匀基本上都是不一样的，大家可以自己进行加减。烤东西的时候最好盯着看，否则就那三五分钟的时间会影响制作，一不小心就焦了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-18

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