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手擀面

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30~60分钟 | 切墩(初级)

高筋面粉 500g

、

鸡蛋 2个（中等大小）

、

水 120g

、

小苏打（碱面） 2g

、

盐 2g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
面粉倒在面盆里，和盐及小苏打（不喜欢小苏打的味道可以不加）混合均匀。中间挖个坑，像个火山口，然后将鸡蛋倒在火山口里。
步骤2/14 点击查看大图
边加入水边画小圈搅拌。
步骤3/14 点击查看大图
成雪花状，盆里没有干粉就好。
步骤4/14 点击查看大图
然后倒在案板上，揉啊揉啊揉啊揉，力气和耐心也是面条的调味品呀～
步骤5/14 点击查看大图
揉成这个样子就好啦～
步骤6/14
有和面机，面包机或者厨师机的朋友，直接把原料扔给机器小助手就好啦～
步骤7/14 点击查看大图
盖上湿布，醒发15分钟。醒发是为了防止成品面条收缩。
步骤8/14 点击查看大图
分割成小团，我这个分的比较大，出来的面条会比较长。
步骤9/14 点击查看大图
使用压面机最宽的档，第一压出来的样子～
步骤10/14 点击查看大图
反复折叠，压五六次差不多了。
步骤11/14 点击查看大图
逐渐减档，一直压到需要的厚度。期间要在面片上撒干粉防粘。
步骤12/14 点击查看大图
然后换到合适的刀片，面条就出来啦～
步骤13/14 点击查看大图
成品～吃不了可以冻起来，也可以挂起来风干。
最后一步点击查看大图
浇头随意，吃饭时普通炒菜即可，这次是洋葱炒肉丁。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-18

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