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自制腊肠的做法

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自制腊肠

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食材清单加入采购清单

切墩(初级)

夹心肉和腿肉 10斤

、

胡椒粉 8g

、

红曲粉 5g

、

肠衣适量

、

肉桂粉 5g

、

盐 140g

、

白酒 150g

、

八角粉 4g

、

白糖 100g

、

花椒粉 30g

、

老酱油 2勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
腿肉和夹心肉洗干净，晾干，一定要晾的干干的
步骤2/8 点击查看大图
肠衣灌水泡洗30分钟，水里放点盐
步骤3/8 点击查看大图
肉切小块，小小的，薄薄的，好入味。其实可以肥瘦切一起
步骤4/8 点击查看大图
准备调料
步骤5/8 点击查看大图
做了2种口味，红色的放了红曲粉，另外一个没放，放了酱油的盐少放点点。拌匀了腌制入味30分钟，中间拌个几次。
步骤6/8 点击查看大图
灌肠，其实后来发现直接用手往里面灌方便又快。一般网上买肠衣都会送一个斗。
步骤7/8 点击查看大图
就在这晒，好天气晒个一周，然后放阴凉通风的地方。记得要拿个针在有气泡的地方戳戳戳，防止胀气。
最后一步点击查看大图
整根蒸，然后切片吃

小贴士

酱油过红曲2选1，放酱油为了颜色好看，放了酱油盐可以再少10～20g，不然太咸了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-18

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