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香草奶油泡芙的做法

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香草奶油泡芙

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君之的方子，照搬过来哈，简单又好吃

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1小时以上 | 切墩(初级)

皮

、

水 160ml

、

低粉 100g

、

砂糖 5g

、

鸡蛋 3个

、

盐 2.5g

、

黄油 80g

、

香草奶油馅

、

牛奶 200ml

、

低粉 10g

、

玉米淀粉 10g

、

蛋黄 2个

、

砂糖 50g

、

淡奶油 100ml

烹饪步骤

步骤1/14
锅内加入水、黄油、盐、砂糖，煮沸
步骤2/14
转小火，锅内加入低粉，拌匀后关火，放凉
步骤3/14
当锅内物体不烫手后，加入鸡蛋液，少量多次加入，每次充分拌匀，直至浓稠，状态是提起有个倒三角的形状
步骤4/14 点击查看大图
烤箱预热210度，烤盘上铺锡纸，用大号菊花嘴挤出泡芙
步骤5/14 点击查看大图
烤箱210度10分钟，泡芙膨胀后，调至180度20分钟。
步骤6/14
香草奶油馅
步骤7/14
蛋黄与蛋清分离，牛奶盛一大勺放入蛋黄
步骤8/14
玉米淀粉、低粉混合筛入步骤7，拌匀
步骤9/14
牛奶、砂糖锅内加热至煮沸
步骤10/14
煮沸的牛奶倒入步骤8，边倒边用打蛋器搅打均匀
步骤11/14
步骤10倒入锅内，边加热边搅拌
步骤12/14
锅内液体浓稠后，关火并隔冷水快速冷却
步骤13/14
冷藏1-2个小时
最后一步点击查看大图
打发奶油，与步骤12拌匀

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-18

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