传说中的电饭锅蛋糕～～超松软好吃唷

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传说中的电饭锅蛋糕～～超松软好吃唷

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总有朋友问没有烤箱能做蛋糕吗？答案当然是肯定的，突发奇想的今天就来试试传说中的电饭锅蛋糕，成品组织细腻超松软的，没有烤箱的童鞋们也能自己在家动手制作健康美味的蛋糕给家人啦

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

低筋粉 90g

、

鸡蛋 4个

、

白砂糖 80g

、

牛奶 60g

、

玉米油 45g

、

白醋几滴

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
称重准备好所有材料
步骤2/24 点击查看大图
鸡蛋分离。蛋白和蛋黄分开装在两个容器里，装蛋白的盆一定要干燥无油。
步骤3/24 点击查看大图
先来制作蛋黄糊。蛋黄打散后加入牛奶搅拌至蛋液与牛奶完全融合。
步骤4/24 点击查看大图
加入20克白糖搅拌均匀。
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筛入低筋粉拌匀。这步快速轻柔拌至粉和蛋液融合无面粉颗粒即可，不可太大力以免起筋影响口感。
步骤6/24 点击查看大图
加入玉米油
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拌至油和面糊完全融合的油亮面糊备用。
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现在我们开始打发蛋白，滴入几滴白醋到蛋白里帮助打发的哦，并分三次加入剩余的60克白砂糖。用电动打蛋器高速打至粗鱼眼泡时加入第一次糖。这步非常关键，大家一定要多一点耐心
步骤9/24 点击查看大图
打到比较细腻的发泡时加入第二次白砂糖
步骤10/24 点击查看大图
打至六成湿性发泡时加入第三次白砂糖
步骤11/24 点击查看大图
一直打发到如图提起打蛋器，拉出不弯的直角才可以。
步骤12/24 点击查看大图
为了大家看的更清楚明白，蛋白一定要打发到中间插入一根筷子不倒的细腻膏状才可以，对后一步拌合没有经验的亲们，建议再多打几分钟也是可以的
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现在主角出场，电饭锅内胆取出擦干水份再放入按下煮饭键进行五分钟预热
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预热电饭锅的同时，取出蛋黄糊加入三分之一打发好的蛋白拌匀。这步大家记得一定不能划圈拌以免蛋白消泡，只能用翻拌或者切拌的手法
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再加入剩余的二分之一蛋白拌匀后，再倒入剩下的所有的蛋白同样用翻拌或者切拌的手法拌匀。
步骤16/24 点击查看大图
取出预热好的内胆（小心烫手）倒入拌好的蛋糕糊，并放台面轻摔震出大的气泡
步骤17/24 点击查看大图
放入电饭锅内，按下煮饭键。
步骤18/24 点击查看大图
等跳到保温键后用湿毛巾盖住上面的排气口，闷20分钟。大家可以第一次闷到时间后打开，用牙签插入取出，上面没有残留物就熟了，如果还没熟就再按一次煮饭键，跳到保温后再闷20分钟。我的3升电饭锅只按了一次煮饭键闷一次就熟透了。
步骤19/24 点击查看大图
美美哒出锅～
步骤20/24 点击查看大图
出锅后倒扣出来
步骤21/24 点击查看大图
等一会儿就能自己脱落出来（我猴急扒拉了一下，所以破了相）
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切块装盘美美的开吃吧
步骤23/24 点击查看大图
组织超细腻，口感超松软，绝对不逊色烤箱烤出来的唷
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组织内部图，大家观赏

小贴士

电饭锅蛋糕成功的秘诀就是蛋白一定要打发到硬挺，打发不到位一定发不起来。另外成功与否也与电饭煲有很大的关系做我的食谱有问题需要咨询请加微信cherry82530 备注：豆果美食

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！