零失败版~可可戚风蛋卷
可可戚风蛋卷的味道总是让人流连忘返,绵软香甜,早餐或下午茶时搭配着咖啡是最好不过的选择了(=^・^=)
-
步骤1/19
点击查看大图
按量准备好食材
-
步骤2/19
点击查看大图
提前把鸡蛋从冰箱取出,温水浸泡,擦干后蛋清蛋黄分离,蛋清要至于无油无水的钵子里。
-
步骤3/19
点击查看大图
牛奶,玉米油倒入蛋黄中。
-
步骤4/19
点击查看大图
搅拌均匀
-
步骤5/19
点击查看大图
面粉及可可粉筛入蛋黄钵里
-
步骤6/19
点击查看大图
用橡胶板来回搅拌按压成无颗粒状
-
步骤7/19
点击查看大图
电动打蛋器低档将蛋清打发至粗泡沫状,将1/2白糖放入继续打发。
-
步骤8/19
点击查看大图
泡沫变得细腻时倒入剩余白糖继续打发
-
步骤9/19
点击查看大图
提起打蛋器,蛋白成倒三角状即打发成功。
-
步骤10/19
点击查看大图
将打发好的蛋白分三次加入之前调好的蛋黄糊里,以切割,抄底的方式翻拌,切记不要顺圈搅拌。
-
步骤11/19
点击查看大图
调好的面糊倒入铺有烤纸的烤盘内,轻轻掂几下,利于气泡的排出。
-
步骤12/19
点击查看大图
烤箱预热180度上下火中层20分钟,取出倒扣在烤网上,将烤纸揭下备用。(土豪可以更换新的烤纸)
-
步骤13/19
点击查看大图
淡奶油分次加糖,隔冰水(块)进行打发,注意不要打发过头。
-
步骤14/19
打发好的奶油装入裱花袋
-
步骤15/19
涂抹在蛋糕上,留出一端。
-
步骤16/19
点击查看大图
提起烤纸顺着一端将蛋糕轻轻卷起,连烤纸一起放入保鲜膜袋,置于冰箱冷藏几个小时或者隔夜。
-
步骤17/19
取出,揭掉烤纸,切成你想要的厚度。
-
步骤18/19
点击查看大图
搭配咖啡及鲜果
-
最后一步
味道真是超级正点哦*^O^*
建议使用安佳或铁塔牌子淡奶油隔冰打发,新手也可以打发成功的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-01-18
可可戚风的其他做法
可可戚风的相关分类
可可戚风的相关推荐
-
全蛋海绵杯子蛋糕
1454856人看过 -
紫苏桃子姜
194804人看过 -
炒细面
1319599人看过 -
巨好吃的[肉沫茄子]
1325457人看过 -
【咖喱鸡肉可乐饼】
864215人看过 -
自制泡菜
1658559人看过 -
桂花糯米藕
6659301人看过 -
【鸡啄豆腐】碎豆腐和剩余咸蛋白的好去处
1053265人看过 -
芒果奶酪布丁 【甜品中的极品】
5422286人看过 -
正宗老北京炸酱面
1941409人看过 -
肉沫茄子
1708966人看过 -
【北海道戚风】软妹小蛋糕
505981人看过