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香烤鸡肉卷的做法

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香烤鸡肉卷

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1小时以上 | 切墩(初级)

大鸡腿 3个

、

料酒适量

、

生抽适量

、

老抽适量

、

盐适量

、

豉油适量

、

蜂蜜适量

、

甜面酱适量

、

豆瓣酱适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
大鸡腿完整剔去骨头，切断经脉，仔细检查如果还有碎的小骨头也剔去，用竹签在鸡皮上扎些孔。
步骤2/9 点击查看大图
调入料酒、生抽、老抽、甜面酱、豆瓣酱、盐，用手抓匀，带上手套敲打、揉捏鸡肉一会，比较容易入味，肉质软嫩。处理好放冰箱冷藏腌制一晚。
步骤3/9 点击查看大图
腌好的鸡腿肉将鸡皮向外，卷成一卷，也可以放一截大葱，或者加入香菇、糯米等，卷起来。
步骤4/9 点击查看大图
卷好的鸡腿卷，卷的时候要用力捏紧。
步骤5/9 点击查看大图
卷好的鸡腿卷用锡纸卷起来，卷紧点。
步骤6/9 点击查看大图
锡纸两头像包糖果一样卷紧，一定要卷紧点，烤出来鸡肉卷定型牢，不容易松散。
步骤7/9 点击查看大图
包好的鸡肉卷放入烤箱，200℃，20分钟。
步骤8/9 点击查看大图
蜂蜜和豉油1：1调成烧烤汁。
最后一步点击查看大图
调好的烧烤汁均匀刷在鸡肉卷上，不用包锡纸，继续用200℃，烤20分钟，期间刷几次烧烤汁，这样烤好的鸡肉卷外皮酥脆，里面鸡肉软嫩。

小贴士

1.鸡腿去骨一定要去干净。2.腌制久一点比较入味。3.豉油我用的海天蒸鱼豉油。4.还可以根据自己喜好在鸡肉卷里卷入香菇糯米等。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-18

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