聚众多菜谱中改良后的椰汁马蹄糕
看了那么多菜谱再用自己的方法改良 ,成品更好看
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步骤1/8
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备齐材料
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步骤2/8
用一碗水兑好250克马蹄粉,直到无颗粒状态备用,并分成两等份(忘记拍照)
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步骤3/8
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取出一个大碗放进一碗水,400ml椰浆,适量炼奶,甜度喜好看自己啦!我是小火加热了一下,不必沸腾,晾凉到30-40度左右加入一半的马蹄粉浆搅拌均匀备用!以便区分这步称小白
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步骤4/8
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取出另一个大碗,倒进两碗水,1块又三分之二片糖,中火加热到糖全部融化,锅离火炉,晾凉到70-80度,这个步骤一定要锅离火,不能温度太高,会导致粉浆全部熟了,待到温度达到70-80度左右,把另一半马蹄粉浆一边倒入一边快速搅拌!以便区分称小黄
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步骤5/8
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锅里水烧开,在底盘擦点花生油,先倒入大概八分碗小黄,蒸5分钟!用筷子试弄下是否凝结了。
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步骤6/8
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再倒入八分碗小白,蒸5分钟!依此类推!
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步骤7/8
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蒸满一盘 ,关火晾凉,并放入冰箱雪藏一晚,味道更加!
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最后一步
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成品闪亮登场!
耐心
红糖浆:
300g水 加入100g马蹄粉 搅拌均匀 过筛
300g水加入100g红糖片 煮至糖融化
将小半杯生粉浆加入红糖水 一边加一边搅拌均匀 一定要糊状。然后再倒回生粉浆水搅拌均匀
白浆
300g 水 加入100g马蹄粉 重复以上步骤
150g水加入80g白糖 300g椰浆 煮至融化
重复红糖浆步骤
盘子刷油。一层一层蒸
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-01-17
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