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阿胶固元膏（隔水炖）的做法

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阿胶固元膏（隔水炖）

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1小时以上 | 切墩(初级)

阿胶 250g

、

冰糖 120g

、

核桃肉 200g

、

桂圆肉 150g

、

红枣干 150g

、

芝麻 200g

、

黄酒 250ml

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
备料:1. 冰糖块大的时候可以放微波炉里微两分钟，再用擀面棍砸碎。不然要熬很久才能完全融化...2. 黑芝麻洗一下，炒锅内焙干（听到啵啵的声音，有黑芝麻跳的很高就好啦~）3. 核桃仁掰碎一点，一会儿比较好搅拌~4. 红枣去核切小块。5. 桂圆剥肉，我买的现成的桂圆肉，比较省事~
步骤2/8 点击查看大图
炀化好的阿胶液放入电炖锅，加热十分钟左右，阿胶液变得很稀不沾勺的样子，加入冰糖，盖盖十分钟分钟搅拌一下，直到冰糖全部融化，大概需要40分钟左右。
步骤3/8 点击查看大图
待冰糖全部融化，加入核桃仁搅拌均匀。
步骤4/8 点击查看大图
再入桂圆肉搅拌均匀。
步骤5/8 点击查看大图
加入红枣继续搅拌，这时搅拌起来已经有点费力了~
步骤6/8 点击查看大图
加入黑芝麻用力搅拌，每粒芝麻都包裹着阿胶液才行哦~
步骤7/8 点击查看大图
继续搅拌15分钟，变成这样就可以关火了~
最后一步点击查看大图
晾十多分钟，时不时搅拌一下哦~饭盒内铺好保鲜膜，保鲜膜要长一些，以便将固元膏整个包裹，将固元膏盛入饭盒，压实，放入冰箱冷藏12小时以上，就可以随时享用啦~

小贴士

黄酒倒入容器内（最好是陶瓷的，禁用金属器皿），将阿胶放入黄酒中炀化，大概需要两三天，容器必须密封好，很重要哦~建议使用电炖锅，没有也尽量要隔水炖，不然会特别干~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-17

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