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下饭菜--肉末烧豆腐的做法

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下饭菜--肉末烧豆腐

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不得不说，很久没有做这么下饭的菜了，最近感觉我的灵魂在回归川菜了~~ 话说豆腐真是个好东西，既营养又好吃，是家庭餐桌最常见的食物之一，这道肉末豆腐有麻婆豆腐的影子，但经过自己随性的发挥改良后，口味变得没有麻婆豆腐那么重了，油也用得不多，值得推荐的家常菜O(∩_∩)O~！

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10分左右 | 配菜(中级)

肉末半小碗

、

胆水豆腐（老嫩适中）一块

、

青椒一根

、

郫县豆瓣酱一大勺（喝汤勺）

、

藤椒油半茶匙

、

糖半茶匙

、

淀粉一茶匙

、

葱末适量

、

生抽 1茶匙

、

酱油 1茶匙

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
豆腐切块，肉末准备好。
步骤2/11 点击查看大图
青辣椒切末，葱切末，把葱白和葱花分开。
步骤3/11 点击查看大图
烧开水，把豆腐焯烫1分钟左右捞起备用。
步骤4/11 点击查看大图
冷锅下油，放豆瓣酱葱白和青椒末中小火慢慢煸炒出香味。
步骤5/11 点击查看大图
肉末下锅划散，炒至肉末的肥肉部分微微出油。
步骤6/11 点击查看大图
下豆腐块，翻炒均匀。
步骤7/11 点击查看大图
将辅料的生抽、酱油、白糖加点水调成汁混入豆腐，焖煮几分钟。（水不要太多，小半碗即可。）
步骤8/11 点击查看大图
汤汁收得差不多的时候加入藤椒油。
步骤9/11 点击查看大图
最后加入水淀粉勾芡，起锅前撒入一撮葱花或者青蒜苗。
步骤10/11 点击查看大图
出锅咯~上菜！
最后一步点击查看大图
口水滴答滴啊，超下饭，根本停不下来！

小贴士

1.豆腐预先焯水有助于去掉豆腥味，增加豆腐弹嫩的的口感。 2.吃得辣的亲还可以在料汁中加入油辣子。 3. 藤椒油的加入让这道菜有了麻婆豆腐的影子，有麻香的口感但不如直接加花椒面这么麻买不到藤椒油可以用花椒油或花椒面代替。4.豆腐的选择最好是老嫩适中的胆水豆腐，不过也可以根据自己的喜好的口感选择哈。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-16

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