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糯米饭的做法

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糯米饭

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这道菜在四川的一些农村，办一些酒席的时候会上的一道甜菜，现在城市里面也有很多类似的改良后的糯米饭，但是没有那种感觉和味道，所以自己问了年纪大一点的前辈，试着做了一次

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1小时以上 | 切墩(初级)

糯米一斤

、

红枣 4-5颗

、

枸杞适量

、

陈皮适量

、

红糖一块

、

猪油适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
首先糯米洗过之后用水泡上（有水之后看不见糯米，所以没用有水的照片）泡的程度大概在3个小时左右，用手指捏糯米能弄碎就可以了
步骤2/7 点击查看大图
一块红糖用刀切碎，可以用水化红糖，还可以直接切碎之后备用
步骤3/7 点击查看大图
把红枣和陈皮切成小颗粒，枸杞一起放旁边备用，这几个材料多少随意，看自己爱好
步骤4/7 点击查看大图
等几个小时之后，糯米泡的差不多之后，把水倒掉之后上锅蒸，蒸的时间大约在20分钟左右，主要看泡的时间长短，最好自己尝一下，熟了就可以
步骤5/7 点击查看大图
糯米熟了之后，把刚出锅的糯米倒盆里，把之前切好的红枣，枸杞，陈皮，猪油，红糖一起倒饭里，搅拌均匀（在操作这一步时，前面三种多少都无所谓，猪油在把饭拌匀之后看见饭上有油光就可以了，没有猪油，也可以用肥肉切碎代替，然后就是红糖，红糖用水化开，和饭拌匀可以尝甜的味道浓度，但是颜色偏淡，没那么好看，用红糖切碎直接搅拌的，不容易尝倒饭的甜度，但是饭的颜色好看）
步骤6/7 点击查看大图
最后把拌匀的糯米饭再次放倒锅里蒸就可以了这次蒸十分钟左右就可以出锅开吃了
最后一步点击查看大图
最后蒸熟了，我的红糖就是用水化开的，颜色就淡了，直接用红糖搅拌，蒸出来和红糖颜色很像（这样的糯米饭，其实很多东西都可以加，比如橘饼，冬条，蜜樱桃），很多蜜饯类的东西

小贴士

注意红糖的份量，注意糯米泡的时间

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-16

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