榴莲千层蛋糕

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做了很多块！大家都很喜欢！自己也喜欢！那就和大家一起分享吧！如果两个人吃可以减量！这是一款大8寸的蛋糕！冰箱保鲜可以2-3天。

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋（笨、土蛋） 2个（大个）

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牛奶 480克

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黄油 40g

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糖（饼皮） 40g（依口味微调）

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低粉 160g

、

淡奶油 500g左右

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净榴莲肉 500g左右

、

糖（淡奶油） 50g依口味微调

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
锅的直径22厘米。锅非常重要、不粘锅是饼皮重要装备！（淘宝类似的锅很多，自己选吧！就不给大家链接了！）
步骤2/13 点击查看大图
我的方法是先小火融化黄油和白糖或微波炉也可，温度偏低些未凝固前打进鸡蛋，手抽搅拌至糊状。加入常温牛奶，搅匀后筛入低粉，如搅拌后出现颗粒状黄油证明牛奶太凉，静置几分种后在搅直至均匀！（如果搅拌中仍有颗粒可以过筛一次）
步骤3/13 点击查看大图
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步骤4/13 点击查看大图
铺满液体
步骤5/13 点击查看大图
每次要搅匀方可取液制皮！（顶皮一平勺！皮偏大偏厚一点点儿，内皮偏小偏薄）
步骤6/13 点击查看大图
小火入液，然后中小火交替！小火为主！单面煎即可，不可煎煳！我的新锅比较滑轻碰饼皮边缘即可自动滑落！
步骤7/13 点击查看大图
自动滑落过程
步骤8/13 点击查看大图
平铺即可，因为加了黄油基本不沾！（一次做了2份蛋糕的皮，底层为笨鸡蛋正好做了色彩对比）
步骤9/13 点击查看大图
班戟皮制好后最好冷藏凉透。（这样奶油不会太快融化）
步骤10/13 点击查看大图
淡奶油加糖打发后最好入冰箱冷藏一会儿，便于定型。同样新鲜榴莲肉搅成泥也入冰箱冷藏一会儿！
步骤11/13 点击查看大图
奶油与榴莲泥、冰箱取出一样一层！基本铺满，再将最上一层饼皮包住整个蛋糕（最上层必须是奶油，是因为饼皮很薄，透过来会显得色彩纯净），圆圆的就做好了！哈哈！（因为做的时候满手奶油就没了图片）
步骤12/13 点击查看大图
冰箱冷藏2小时后再吃是必须的！切蛋糕的刀要一刀一擦！刀不干净切块也不美观了！（笨鸡蛋真的很黄啊）嘿嘿！开吃！
最后一步点击查看大图
我的菜谱中（手绘涂鸦）那个摊饼步骤图片多些！哈哈！