高压锅版东坡肉
东坡肉,传统名菜。其皮薄肉嫩、色泽红亮、味淳汁浓、酥烂而形不碎、香糯而不腻口,浓受众数人喜欢。慢火、多酒是做这道菜的决窍,所以通常要炖制很久才好吃。用高压锅炖制,极其简单方便。
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步骤1/9
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准备食材。
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步骤2/9
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将五花肉切大块,姜切片。
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步骤3/9
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五花肉冷水下锅,煮开后焯五分钟,然后捞出备用。
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步骤4/9
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将清洗干的香葱铺在锅底。
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步骤5/9
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把姜片放在香葱上。
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步骤6/9
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将五花肉肉皮朝下放在锅内。
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步骤7/9
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将冰糖、酱油、黄酒依次倒入锅内。
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步骤8/9
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盖好高压锅锅盖,选择炖肉按键。
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最后一步
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第一步压制结束后,将肉块翻一下,让猪皮朝上。再合盖压制10分钟即可。
1、 猪肉一下要选择皮薄的那种,而且肉的层次分明,越新鲜越好。
2、 焯肉的时候一定要冷水下锅,这样肉不会突然遇热变得紧实。
3、 用酒烧肉,不仅可以去除腥味,还可以让肉更加酥烂 。所以,千万不要加水。
4、 装盘的时候,淋一些肉汁味道更好哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-01-15
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