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虾油豆腐的做法

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虾油豆腐

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基围虾 250g

、

豆腐

、

姜

、

葱

、

蒜

、

鸡汁（最好用高汤）

、

盐

、

糖

、

青豆

烹饪步骤

步骤1/2
虾去头去壳开背挑虾线，虾头去除眼睛那端三角部分。豆腐切小块，青豆焯水冰凉，葱切小段，姜切大片，蒜拍撒
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凉油下入虾头开小火煸炒，边炒边用锅铲按压虾头，让虾膏释放出来，直到炒出大量红油，放入葱姜蒜炒出味儿，加入开水和鸡汁或直接用高汤（稍多一些，豆腐多炖才好吃）大火烧开小火炖五分钟，下入豆腐炖十分钟至汤汁渐干，加入盐糖，勾薄芡出锅，撒青豆

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-15

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