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糯米面切糕的做法

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糯米面切糕

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切糕很多地方都有，但最怀念我的老家（娘家）的味道，尤其爱吃黄米面的，里面加了大枣和一种豆子，偶尔老公出差去那边就会给我带点儿回来，挺贵的。圣诞节超市特价买了点糯米粉，今天看见冰箱里还有几个大枣儿没吃完都快干了，就想正好做切糕用了。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

糯米粉 300g

、

白糖 100g

、

红枣适量

、

饭豆或红豆适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
糯米粉根据个人口味加适量白糖，用温水和成面团，不要太干了，不然蒸熟后会偏硬。
步骤2/6 点击查看大图
我们这叫它饭豆，我是提前一天用水泡上的。
步骤3/6 点击查看大图
大枣儿洗净，去核儿撕成块儿，吃的时候就不怕硌到牙了。
步骤4/6 点击查看大图
因为豆子不爱熟，先把泡好的豆子蒸一下，比煮的香，而且营养也不会流失。蒸切糕，我用的深瓷盘，为了方便脱模，我在盘子上铺了一层浸湿的屉布，也有抹油的，我试过了，不如屉布好用，而且油腻腻的。然后把糯米面团捏散，撒一层在盘子里，再撒一层枣肉，蒸3～5分钟，再撒一层米粉一层豆，蒸3～5分钟，又撒一层米粉一层枣，最后撒一层米粉就行了，蒸的时间根据你撒料的薄厚来掌握就行了。
步骤5/6 点击查看大图
蒸熟后稍微放凉一些，把切糕倒扣过来，在屉布上抹上一些水，屉布很容易就拿下来了。
最后一步点击查看大图
切片就可以吃了，如果一次吃不完，把它放在冰箱里，下次吃的时候切片蒸一下，或者用油煎一下就行了。

小贴士

糯米面儿的做出来和黄米面儿的味道差不多，但糯米粒的我不爱吃，虽然都是糯米的，但味道真的不一样，不信你试试看吧:-D。噢，记得和面的时候加糖噢，比粘着糖吃的那种要好吃的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-14

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