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腌鱼的做法

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腌鱼

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爸爸平时喜欢买白鲢鱼之类的经济划算的鱼吃，难得碰上爱吃腌鱼。就开着小宝马，带着我在菜市场上来回的转。终于锁定一家大姨的野生白虱。白虱长的匀嫩细净。眼睛水嫩饱满，颜色乌黑白净分明，鱼鳞细嫩匀静，银光闪闪很是好看。买回来用手慢慢洗一下，发现鱼鳞细腻紧凑并不很是难拨。慢慢洗干净，然后小

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1小时以上 | 配菜(中级)

白虱 11斤

、

酱油少量

、

盐巴适量

、

姜末适量

、

辣椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
刚买的，白虱鱼。
步骤2/3 点击查看大图
白虱12yuan左右一斤，用小刀刮干净鱼鳞，然后用水洗干净。拿刀，在鱼的背部，开一刀，取出内脏，清洗干净鱼鳃。用大盆子，放入鱼，姜末，以及盐巴，还有辣椒末，抹匀净。腌制一两天。用铁丝从鱼嘴穿过去，在通风处挂起来。风干。
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鱼鳃挂起来。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-14

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