6寸戚风
第一次做戚风,我给自己打70分,其中60分是作品分,另外10分奖励自己整个过程比较从容耐心。
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步骤1/9
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低粉过筛
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步骤2/9
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用分蛋器将蛋白蛋黄分离
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步骤3/9
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细砂糖分三次倒入蛋白中用打蛋器打发,直至打成干性发泡(拉起蛋白成直立的尖)
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步骤4/9
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把糖,油,牛奶倒入蛋黄中,用打蛋器轻打,不要打发
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步骤5/9
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倒入低粉,用橡皮刮刀从下问上翻拌均匀(不要转圈打,出筋影响口感)
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步骤6/9
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先把3分之1蛋白加入糊中,从下而上轻轻翻拌,将翻均的面糊倒入剩余蛋白中,翻匀(要轻翻,不要让蛋白消泡)
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步骤7/9
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倒入容器,抹平表面,在桌上磕打两下,震出大气泡,放入烤箱,160度50分钟
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步骤8/9
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出炉迅速倒扣,冷却
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最后一步
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冷却后脱膜
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-01-14
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