6寸戚风
第一次做戚风，我给自己打70分，其中60分是作品分，另外10分奖励自己整个过程比较从容耐心。
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步骤1/9
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低粉过筛
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步骤2/9
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用分蛋器将蛋白蛋黄分离
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步骤3/9
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细砂糖分三次倒入蛋白中用打蛋器打发，直至打成干性发泡（拉起蛋白成直立的尖）
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步骤4/9
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把糖，油，牛奶倒入蛋黄中，用打蛋器轻打，不要打发
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步骤5/9
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倒入低粉，用橡皮刮刀从下问上翻拌均匀（不要转圈打，出筋影响口感）
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步骤6/9
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先把3分之1蛋白加入糊中，从下而上轻轻翻拌，将翻均的面糊倒入剩余蛋白中，翻匀（要轻翻，不要让蛋白消泡）
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步骤7/9
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倒入容器，抹平表面，在桌上磕打两下，震出大气泡，放入烤箱，160度50分钟
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步骤8/9
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出炉迅速倒扣，冷却
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最后一步
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冷却后脱膜
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-01-14
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