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南瓜牛肉锅贴的做法

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南瓜牛肉锅贴

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面食方面，我算是新手，但锅贴不难，就算是新手，也能包得出来。比饺子还简单。喜欢吃饺子，因为可以按照自己喜欢的方式去调馅儿；更喜欢锅贴，因为里面的馅儿比饺子还要多。最喜欢牛肉馅儿的，配上南瓜的香甜，真的是极好。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

牛肉 250克

、

猪肥肉 20克

、

南瓜 200克

、

葱姜适量

、

饺子皮 30个

、

料酒 1汤匙

、

水小半碗

、

花椒 15颗

、

猪油 1汤匙

、

蚝油 1汤匙

、

生抽 1汤匙

、

糖 1茶匙

、

盐 1茶匙

、

香油适量

、

蛋清半个

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
牛肉打成肉馅儿。因为牛肉少油脂，所以加了20克猪肥肉一起搅。
步骤2/12 点击查看大图
南瓜擦丝，加少量盐杀下水，不要挤太干。用刀切几段。不要剁碎。葱姜剁碎，加小半碗水泡十分钟。牛肉加1 汤匙料酒腌十分钟。
步骤3/12 点击查看大图
把葱姜水一点点的打进牛肉馅里。不要一次性加。慢慢的，待吸收了再倒进去。顺一个方向搅上劲儿。
步骤4/12 点击查看大图
炒锅，加一汤匙油，我用的是猪油。什么都可以。把花椒加进去，炸变色，捞出花椒丢弃，待油温冷却，一点点加进肉馅里。
步骤5/12 点击查看大图
加盐，蚝油，生抽，糖。搅拌均匀。加半个蛋清进去搅拌。
步骤6/12 点击查看大图
再把南瓜丝加进去搅拌均匀。最后加适量香油拌匀。2茶匙左右吧。别太多。稍稍静置半小时再包。入入味。
步骤7/12 点击查看大图
直接外面买的饺子皮。像包饺子的第一个步骤一样，只需对捏就可以。
步骤8/12 点击查看大图
小火，平底锅加点油。摆进去。盖盖子，煎到底部结痂，皮有点透时，加入适量的温水，不要加太多。再盖盖子，中火把水烧干了，也就熟了。大概十分钟左右吧。
步骤9/12 点击查看大图
如果喜欢吃脆点的，可以像这样一个个的左右翻着小火煎会儿。
步骤10/12 点击查看大图
出锅，开始吃吧。咬一口满满的汁水。
步骤11/12 点击查看大图
撰写制作步骤
最后一步点击查看大图
撰写制作步骤

小贴士

肉馅要打水进去，这样吃起来才不会柴。特别是牛肉，因为没有油脂，所以我也加进了一点猪肥肉进去。随个人意愿。但真的比较好吃。所有的调料的量，请依个人口味酌量增减。我自己吃着刚刚好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-14

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