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自制肉松的做法

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自制肉松

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1小时以上 | 切墩(初级)

猪后腿瘦肉 500g

、

大葱 1块

、

姜半块

、

花椒 10颗

、

八角半瓣

、

料酒 40ml

、

盐、白糖适量

、

生抽或蚝油适量

烹饪步骤

步骤1/4
瘦肉洗净切大块，冷水下过炒水，撇去血沫！沥水
步骤2/4
将炒过水的肉，放入电压力锅，加入葱、姜八角、花椒料酒，开水没过肉，压30分钟。放气开锅，捞出肉，其它弃之。
步骤3/4
肉放凉后放入保鲜袋，用擀面杖将肉压扁（不嫌累也可用手撕碎）。
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取一不粘锅，把已经压碎的肉丝倒入锅中小火炒制，边炒边放入盐、糖、生抽（蚝油）调味！调味和炒制过程一定要有耐心，一点点加调料小火慢慢来！知道炒到水份比较干，肉松的纤维开始透明闪亮并有沙沙的声音就可以出锅了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-14

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