家常红烧排骨
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| 配菜(中级)
排骨
5斤
、
生姜
一块
、
葱
两三段
、
生抽
两勺
、
老抽
三四勺
、
八角
三四个
、
桂皮
一两块
、
草果
一个
、
盐
10g
、
大蒜
两头
、
五香粉
十克
、
冰糖
两三颗
、
花椒
一把
、
干辣椒
一把
烹饪步骤
-
步骤1/4
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先处理好排骨,放开水锅里冒一下,冲洗干净,沥干水份,准备好生姜大料!
-
步骤2/4
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锅里倒入油,看排骨多少适量到,葱段,老抽,大蒜,冰糖先不放,放入其他所有材料,在锅里爆香,让后放入排骨翻炒,排骨炒出水,放入老抽,继续翻炒,全部上色以后加入冷水莫过排骨,放入大葱段,放入五香粉,冰糖,大火烧开,生抽小火慢炖!
-
步骤3/4
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筷子可以穿透排骨的时候,放入十克左右的盐,汤的味道不要太重,太重了出锅就咸了!根据各人口味,喜欢重了可以再加一两克,再炖十几分钟,转大火收汁!出锅的时候放点大蒜,根据个人口味,可放可不放!收好汁放入少于味精鸡精!
步骤4/4
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展开全部4个步骤
发布于 2015-01-14
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