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羊肉糊卜

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lin悠然11

羊肉糊卜，是韩城的一种特色小吃，麻辣鲜香是这一碗充满家乡味小吃的特点。 好像小时候吃饭最喜欢挑些做起来麻烦的，那样才觉得好吃 儿子继承了我的“优良传统”，也是这样 就像这一碗羊肉糊卜，本来擀好了面直接切成条就可以下锅里煮了拌着吃了，可非要再烙下，多一道程序就要多费心 费时，唉，谁叫咱这在外的人儿嘴馋呢！ 儿子呢，吃得倒是呼噜呼噜的，一碗很快就进肚了！ 要做这羊肉糊卜，首先就要先炖这一锅香气四溢的羊肉汤，请参照菜谱：羊肉泡。 有了这一锅好汤，羊肉糊卜就不难了！
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
面粉 350g
、
水 200g
、
熟羊肉 75g
、
羊肉汤 1大碗
、
蒜 8颗
、
香菜 40g
、
大葱 1根
、
羊油辣子 适量
、
油 适量
、
盐 适量
烹饪步骤
小贴士

提示： 1、制作糊卜的面要和的不软不硬，烙的时候只要两面上花了就可以了，因为后边还可以煮，所以烙的时间短，长时间烙制会使面的水分流失而导致烙好后干，切条也会碎成渣。 2、烙好的糊卜，稍微晾一下就要趁热切，要不然也会不好切。 3、老家的饭店里的经常会在炒制过程中烹入醋，但是有说法醋和羊肉同食不好，所以我不习惯调入醋，就从来不放。 4、如果没有羊油辣子，可以换成辣椒面。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-14

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