嫩香原味鸡の瑴妈私家
嫩香原味鸡这道菜做法非常简单,家里亲友聚餐常做来吃。这道菜的特点主要是尽量不放味重的大料,保持了鸡的香、鲜、甜的原汁原味,而且吃起来非常嫩滑。
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步骤1/4
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将鸡洗净,滴干血水,切成块,加入一勺山茶油拌均。大蒜子拍碎、小米椒对半切断、姜切片。
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步骤2/4
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锅里放水烧沸(水刚好能淹没鸡就行),将拌好的鸡倒沸水中,加入自酿陈米酒、生姜片、冰糖、八角和生抽小半碗。大火煮十分钟左右。
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步骤3/4
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煮沸十分钟左右后,再加入小米椒和大蒜子。改中火继续煮二十分钟左右。
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最后一步
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试尝鸡能吃了,加入适量的盐和鸡精(我不加)。稍煮一下就OK了。原汁原味的香、嫩、鲜美哦。
温馨提示:
1、辣椒不要放太多,免得太辣有失鸡原味的香鲜。
2、没有茶油就用玉米油也行,不放也行。
3、选择鸡最好是当年的准备要下蛋的母鸡,不然太老肉质太硬。
4、如果没有陈年的甜米酒,就有水酒或葡萄酒代替(但我没试过不知味道如何。)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-01-14
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