戚风蛋糕
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步骤1/6
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准备材料，蛋清和蛋黄分开，装蛋清的盆子一定要无水无油，
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步骤2/6
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蛋清滴入几滴柠檬汁，分3次加入绵白糖，高速打发成干性发泡状态（提起打蛋器的头，有个尖尖脚就可以了）
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步骤3/6
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油，牛奶加入蛋黄中，搅拌均匀，过筛加入低筋面粉，搅拌成无颗粒状态，
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步骤4/6
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取3分之1的蛋白霜加入蛋黄湖中，搅拌均匀，然后全部倒入蛋白霜中，从上往下的翻动搅拌，千万不能装圈搅拌，防止消泡。
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步骤5/6
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将面糊倒入8寸的活底模具中，模具中千万不能刷油，用力摔两下，震出大气泡，烤箱中下层，150度烤50分钟，
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最后一步
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烤好后，倒扣在散热架上，
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-01-14
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