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舒芙蕾的做法

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舒芙蕾

浏览 17.0万 · 收藏 2212 · 学做 10

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中筋面粉 18g

、

黄油 18g

、

白砂糖 35g

、

香草精 1g

、

牛奶 105g

、

鸡蛋 2个

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
大合照！烤箱上下火190g，先预热
步骤2/13 点击查看大图
面粉黄油一起拌一拌
步骤3/13 点击查看大图
就这样，像咸鸭蛋黄
步骤4/13 点击查看大图
牛奶，20g糖，1g香草精一起煮一煮，千万不要粘锅了！不停晃动锅子1分钟就煮开了！
步骤5/13 点击查看大图
煮开的奶跟之前那坨'咸鸭蛋黄'拌在一起！过滤到奶锅里继续搅拌继续煮
步骤6/13 点击查看大图
一直不停搅拌，2分钟的样子
步骤7/13 点击查看大图
这个时候倒在不锈钢盆子里，先不要加蛋黄，让它冷却一会！先打蛋清！两个蛋清加15g糖，打到定型！差不多回过头来加蛋黄到那坨奶里面
步骤8/13 点击查看大图
尽量不要有结块，搅拌均匀！再加蛋清均匀搅拌，用覆盖的方法去拌，不把蛋清的泡泡都捏掉了！
步骤9/13 点击查看大图
刷一层黄油再撒一层糖在盅里，倒入糊糊，8分满！
步骤10/13 点击查看大图
5分钟就能看到蹭蹭蹭的往上窜了
步骤11/13 点击查看大图
到顶部变金黄可以出烤箱了，10分钟的样子，具体看自家烤箱！糖霜准备好，相机准备好！
步骤12/13 点击查看大图
发的高吧！很快就会下去的，所以要快！撒上糖霜就要吃了！
最后一步点击查看大图
撒上糖霜！可以配奶油，糖浆，巧克力浆，莓子浆，拿给客人的话一定要加个小盘子提醒人家小心小盅烫！动作要快，冬天塌下去速度更快！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-14

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