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炸茄盒（空气炸锅版）的做法

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炸茄盒（空气炸锅版）

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以前居住过的小区中有一对晚市摆摊的小夫妇，老公负责切茄片，藕片，老婆负责夹肉馅，夹完一盘，老公负责挂浆下锅炸，女的负责把刚炸出锅的茄盒，藕盒装袋过称，收钱，二人配合的极其默契。肉馅调的很香，不知用了什么独家秘方，夹的量又大，十足的家常范儿，下班后买上两个，太美了！今天突然想起这口，但是又觉得油炸的太油，不健康，所以想起了空气炸锅，猪肉馅也换成了牛肉馅，健康版的炸茄盒就这样诞生了

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30~60分钟 | 切墩(初级)

牛肉馅 250g

、

茄子一条

、

豆瓣酱一勺

、

盐少于

、

生抽少许

、

十三香少许

、

橄榄油少许

、

青尖椒一根

、

朝天椒一只

、

葱花少许

、

姜末少许

、

蒜末少许

、

鸡蛋 1只

、

面粉半碗

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
牛肉馅加葱姜蒜末，生抽，盐，十三香，朝天椒，青尖椒，豆瓣酱，橄榄油调匀。（我买的牛肉馅很瘦，因为怕柴，所以多加了点橄榄油，用猪肉馅就好很多，猪肉馅比较肥）
步骤2/4 点击查看大图
茄子切连刀的夹片，就是两片茄子之间不切断（忘记拍照了）然后把切好的肉馅填进去，在鸡蛋液中滚一圈，再到面粉中间滚一圈。
步骤3/4 点击查看大图
空气炸锅锅底刷油，预热5分钟，茄盒均匀码放进去，朝上那边刷一层油，15分钟，翻面，再15分钟。（我用的是德龙基本款的炸锅，不能设置温度，呵呵，傻瓜版的锅，就靠时间啦）
最后一步点击查看大图
肉馅咸香辣，外皮很酥 ^_^ 肉馅可以按照自己的喜好调，我爱吃辣的就放了朝天椒和青尖椒，还放了一勺豆瓣酱，有些酱香味道，吃起来美美哒～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-14

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