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裸蛋糕的做法

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裸蛋糕

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公司年末聚会做给同事的礼物，由于没有包装只有些饼干盒子所以做了方形的，方子很简单传上来和大家分享下家庭聚会做一个还是蛮不错的。

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1小时以上 | 配菜(中级)

低粉 170g

、

砂糖 30g+100g+50g

、

鸡蛋 8个

、

白醋 1g+1g

、

牛奶 120g

、

植物油 80g

、

朗姆酒 1g

、

淡奶油 300g

、

装饰水果适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
蛋清蛋黄分离，一定要无油无水的容器哦
步骤2/13 点击查看大图
蛋黄加入30g砂糖，牛奶，植物油搅拌至均匀无颗粒，砂糖完全融化，筛入低粉
步骤3/13 点击查看大图
加入低粉的蛋黄液用手动打蛋器搅拌到无颗粒状态，放一旁备用
步骤4/13 点击查看大图
烤盘铺上油纸备用，请注意！我的是50L的烤箱烤盘尺寸38*30，如果你的烤箱烤盘尺寸小记得材料减量哦。
步骤5/13 点击查看大图
蛋白加入白醋打发，砂糖分3次加入，从低速打到高速，然后再转中速
步骤6/13 点击查看大图
打至这种状态。
步骤7/13 点击查看大图
取3分之一蛋白倒入蛋黄液中，以刮边、从下向上翻底的方式拌匀，不要打圈
步骤8/13 点击查看大图
将剩余的蛋白和面糊同样搅拌均匀，倒入烤盘中，用手端起烤盘震掉气泡并均匀铺在烤盘上
步骤9/13 点击查看大图
烤箱125°中层烤60分钟，出炉倒扣撕掉油纸放凉了备用。
步骤10/13 点击查看大图
打发淡奶油，隔冰水分2次加入50g白糖。
步骤11/13 点击查看大图
先切形状吧，我是按我现有的包装盒子切的，一大块切成了两片，先做底层，抹上淡奶油和水果片，然后盖上另外一片
步骤12/13 点击查看大图
盖上另一层，简单的装饰下
最后一步点击查看大图
或者简单的摆上好吃的水果

小贴士

按你烤盘的实际大小增减食材的比例哈，其实我的是两个八寸戚风的量来的，因为我的烤箱大，是50l的，烤盘尺寸长差不多有38*30cm

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-13

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