【多妈学烘焙】芝麻曲奇
家里有好多白芝麻，老妈自己种的，给了我好多，虽然做烘焙也经常能用到，但每次用量都不多，总也吃不完，就想着法子多用一点，前几天做曲奇饼干，用了一点白芝麻替换了同量的低筋面粉，做出来的芝麻曲奇味道也是很不错的，曲奇的香酥加上芝麻的营养，使这种小饼干在好吃的同时也可以为健康加分，分享配方，小伙伴们喜欢的话还可以把芝麻换成别的坚果，就是另一种口味的曲奇饼干了！！ （备注：此配方做了两盘共27块曲奇，数量多少跟挤花大小有关）
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步骤1/11
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黄油软化后用打蛋器搅打几下后加糖粉；
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步骤2/11
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用打蛋器打到糖粉和黄油融合，颜色稍稍发白；
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步骤3/11
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鸡蛋打散，分两到三次倒入黄油中，用打蛋器打到完全融合；（不要一次性把鸡蛋液放入黄油中，会不好搅打导致油水分离不能融合）
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步骤4/11
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打好的黄油颜色发白、体积有些膨胀；
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步骤5/11
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低筋面粉过筛后倒入黄油盆中，白芝麻炒熟后用料理机磨碎也倒入盆中；（备注：白芝麻不磨也可以，用整粒的也挺好看的，我是之前磨好的，就直接用了）
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步骤6/11
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用刮刀轻轻的将盆中的黄油、面粉、芝麻拌均匀；
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步骤7/11
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裱花袋装好曲奇花嘴，套在一个杯子上，将曲奇原料装入裱花袋中；
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步骤8/11
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烤盘上铺好油纸或锡纸，挤出喜欢的花形；
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步骤9/11
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烤箱170度预热，上下火，烤箱中层，20分钟左右，看到饼干上色即可；
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步骤10/11
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曲奇饼干出炉后晾凉就可以吃啦，自己做的手工曲奇真材实料，味道棒棒！！不过含油量太高，要减肥的不可多吃啊！！！
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最后一步
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如果一次吃不完要记得装入密封盒里哦，要不然会受潮的！！
多说两句：
1、做曲奇的糖粉不可用白砂糖代替，因为不好融化，可以把白砂糖用料理机研磨成粉使用。
2、挤花用的裱花袋最好用布的，结实，因为不好挤，我做这几块饼干费了两个塑料的裱花袋，最后翻出了布的裱花袋才算做好；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-01-13
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