暖心酸奶彩虹蛋糕

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老爸生日，决定自己亲手给老爸烤一个蛋糕，暖暖的心意。不过单单只是彩虹蛋糕觉得有点冷清，无奈没有可可粉只好用巧克力融化了抹上去。有可可粉的就用可可粉吧，效果更好。这个是8寸的蛋糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

莫斯利安酸奶 200g

、

低筋面粉 45g

、

玉米淀粉 25g

、

食用油 45g

、

鸡蛋 4个

、

炼乳 25g

、

糖 75g

、

香草精 4滴

、

塔塔粉 1g（可省略）

、

食用色素

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
蛋白蛋清完全分离，无油无水无杂质，都知道的吧
步骤2/17 点击查看大图
蛋黄中加入食用油，我家的是橄榄油，其实都可以用的，然后用打蛋器搅拌，完全融合。
步骤3/17 点击查看大图
倒入酸奶和炼乳，完全融合
步骤4/17 点击查看大图
筛入低粉和玉米淀粉，从中心慢慢搅拌
步骤5/17 点击查看大图
然后上下翻拌，知道面糊变的细腻
步骤6/17 点击查看大图
蛋白中加入香草精和塔塔粉，低档打发
步骤7/17 点击查看大图
打到出现大泡泡时，第一次加入三分之一糖
步骤8/17 点击查看大图
打到蛋白变的细腻时，再加入三分之一糖
步骤9/17 点击查看大图
蛋白出现问纹路时，加入剩下的糖，换高档打发
步骤10/17 点击查看大图
打到抬起打蛋器，蛋白出现弯勾时，就好了
步骤11/17 点击查看大图
四个碗中分别加入色素
步骤12/17 点击查看大图
打发的蛋白分三次加入面糊中，快速上下翻拌，然后分成四份倒进碗中，继续快速和色素翻拌融合。烤箱预热150度，烤盘倒入水
步骤13/17 点击查看大图
然后将第一个颜色倒进模具中，用力震出气泡，再将第二个颜色往中间倒入（无需震动）依次加完所有颜色，震出气泡，150度上下火烤1小时20分钟。（顶部略发黄时，就盖上一层锡纸，防止过焦）
步骤14/17 点击查看大图
烤好的样子
步骤15/17 点击查看大图
挤上很丑的巧克力………
步骤16/17 点击查看大图
切开
最后一步点击查看大图
切开