威风蛋糕

浏览 1.4万 · 收藏 77 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

做了好几次威风蛋糕，总是达不到想象中的口感！偶然间，在书上找到了这种配方，改了一下，得到家人的一致好评！就下定决心和大家一起来分享一下！

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 4个

、

细砂糖（蛋黄部分用） 20g

、

细砂糖（蛋白部分用） 80g

、

橄榄油 3大勺

、

牛奶 3大勺

、

低筋面粉 70g

、

泡打粉 1g

、

盐 1g

、

柠檬汁半小勺（2ml左右）

、

香草粉少许

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
1,准备好所有的材料！
步骤2/14 点击查看大图
4只鸡蛋，将蛋白与蛋黄分开，用两个干净无水无油的盆装好。
步骤3/14 点击查看大图
蛋黄加20克细砂糖用手动打蛋器搅拌到糖融化
步骤4/14 点击查看大图
分次加入牛奶！边加边搅拌，搅匀后再加下一次！
步骤5/14 点击查看大图
分次加橄榄油！同样的边加边搅拌！搅匀后加下一次！
步骤6/14
加入香草粉或者香草精搅匀，形成蛋黄液
步骤7/14 点击查看大图
将低筋面粉，泡打粉，盐混合过筛，加入蛋黄液，用刮刀切拌到无颗粒的细腻的流动性糊状（如有颗粒，可用刮刀在盆边一点点压碎再拌）。烤箱180度预热！
步骤8/14 点击查看大图
蛋清中加入柠檬汁，用电动打蛋器打到起粗泡，分三次加入细砂糖，
步骤9/14 点击查看大图
打到偏干性发泡，即提起打蛋器时，带起的蛋白会有一个坚挺的小三角，形成蛋白糊
步骤10/14 点击查看大图
分三次，将蛋白糊加入蛋黄糊中，用刮刀快速轻轻的翻拌均匀，（用十字法或翻拌法）
步骤11/14 点击查看大图
将混合好的蛋糕面糊迅速倒入8寸烤模，放入预热好的180℃烤箱中下层，定时时间调到35—40分钟，到35分钟的时候，用竹签在中间插一下，如果没有湿粉，就是烤好了，反之还要继续再烤。
步骤12/14 点击查看大图
取出后，迅速倒扣在烤架上防止回缩。待凉后，用小刀或者抹刀沿着模划一圈，即可脱模。
步骤13/14 点击查看大图
吃了一些～威风杠杠滴～
最后一步点击查看大图
再拍一张照片～