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白菜形水晶蒸饺的做法

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白菜形水晶蒸饺

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买了澄面一直没有用，今天儿子想吃饺子，就做了这款饺子。因菠菜较少，打的汁颜色也较淡，不过蒸出的颜色跟白菜的颜色很像哦。第一次做，是照着蝶儿出版的《主食面点一本全》里面的方法做的（馅料有所改动），自己做的与蝶儿相比，真是差得太远了。不过，儿子还是很喜欢，全部吃掉了。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

猪肉末 100g

、

玉米淀粉 15g

、

澄面 60g

、

葱末适量

、

胡萝卜适量

、

菠菜汁适量

、

开水适量

、

盐适量

、

猪油适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
猪肉末加入少许盐、葱末搅拌均匀
步骤2/15 点击查看大图
将澄面和玉米淀粉放入同一个盘内，加入开水搅拌均匀再用手搓匀
步骤3/15 点击查看大图
加入猪油，用手再次搓匀，揉成团
步骤4/15 点击查看大图
将面团分成两等份，其中一份加入菠菜汁揉匀，盖上保鲜膜醒10分钟（菠菜较少打的汁颜色较淡）
步骤5/15 点击查看大图
醒好的面团分别搓条，各分成8个相等的剂子
步骤6/15 点击查看大图
取绿色剂子搓圆、按扁，中间戳一个洞
步骤7/15 点击查看大图
放入搓圆的白色剂子
步骤8/15 点击查看大图
将双色剂子按扁，擀成饺子皮
步骤9/15 点击查看大图
中间放入调好的馅料
步骤10/15 点击查看大图
先捏成五角形，注意五角形的边要捏紧
步骤11/15 点击查看大图
五角形的边用拇指与食指交替搓出花褶，再把每个边的底部向上推，与五角星的中心捏在一起，其余4个边依次做好（花褶不会搓的可用牙签压出花纹）
步骤12/15 点击查看大图
仔细整理成白菜形
步骤13/15 点击查看大图
把所有的白菜饺子生坯依次做好
步骤14/15 点击查看大图
胡萝卜去皮切片，胡萝卜片放在盘子上，饺子生坯放在胡萝卜片上
最后一步点击查看大图
锅中放水烧开，放入饺子，中火蒸5分钟即可

小贴士

1.澄面面团筋性很小，所以包的时候手法要轻，以免弄破饺子皮漏出馅料。 2.蒸的时间不宜过长，否则成品容易开裂。 3.馅料可根据自己的喜好加入各种材料。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-12

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