四川回锅肉
正宗的应选用五花肉,煮熟回锅再熬(炒)出油,要熬起“灯盏窝儿”(就是肉片会卷曲成燕窝那样子)。这次家人不喜欢太肥,所以买的偏瘦带皮前尖肉。
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步骤1/9
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把肉洗净煮熟,切薄片备用
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步骤2/9
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准备好配菜。红椒丝一点点就行,配色用。也可以不要
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步骤3/9
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热锅倒入油,热大概半分钟
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下入切好的熟肉片
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步骤5/9
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等熟肉片煸至'熬起灯盏窝儿了',放入豆瓣酱
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步骤6/9
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再放入黑豆豉,翻炒几秒
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放入青蒜头和红椒丝,翻炒几秒至断生
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步骤8/9
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烹入一点点酱油
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最后一步
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最后放入青蒜苗,放入味精,炒匀即可起锅
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-01-12
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