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金针虎皮肉的做法

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金针虎皮肉

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外婆的拿手菜，每到家宴，总要做一回给家里人吃，其实和红烧肉比只是多了一步骤，可是滋味却大不同，总是家宴的重头菜。外婆去世了，妈妈把这道菜做法延续下来，在幸福的美味中纪念我们的亲人。

食材清单加入采购清单

五花肉 2斤

、

金针菜一把泡发

、

橄榄油少许

、

老抽一杯

、

生抽半杯

、

糖 6勺

、

料酒半杯

、

姜 3片

、

葱一根

、

八角 1颗

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
五花肉沿着肌肉纹理纵向切开长方块
步骤2/9 点击查看大图
滚水焯去血末后淋酱油抹匀所有切面
步骤3/9 点击查看大图
稍稍控干
步骤4/9 点击查看大图
下不粘锅淋少许橄榄油炸到几面焦黄出油
步骤5/9 点击查看大图
直接泡入刚才的酱油中，沾匀酱油。
步骤6/9 点击查看大图
凉后，取出切厚片。
步骤7/9 点击查看大图
加入刚才的酱油里，加姜葱，八角，热水，煮至水开，转小火1小时。
步骤8/9 点击查看大图
炖至肉质酥烂，可加入泡发的金针菜煮开五分钟即可。
最后一步点击查看大图
装盘，金针铺底，虎皮码上，盘饰小青菜，淋汤汁。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-12

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