猪肉大葱馄饨

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儿子爱吃饺子菜盒子这类带馅儿的，中午做白菜卷剩了一点儿肉馅，正愁晚上吃什么，突然想起这点儿肉馅儿，就想挺长时间没包馄饨了，今天就包点儿馄饨吃吧，正好两个宝贝都爱吃。

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30–60分钟 | 切墩(初级)

五花肉馅适量

、

大葱 2根

、

面粉适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
先活好面放在一边醒制，不软不硬，太软容易煮破，太硬不好捏，口感也不好。
步骤2/9 点击查看大图
猪五花肉馅，先打点水，不然肉馅会又干又硬，然后加盐、鸡精、老抽、十三香、芝麻油，花生油调匀，大葱切成葱米先放在上面，等包的时候再和肉馅混合，不然有葱臭味。
步骤3/9 点击查看大图
面团擀成薄厚均匀的面皮儿，在上面撒一些干面粉，用刀划成宽5.5厘米左右的长条（面条的宽窄决定馄饨的大小），四五条一组码在一起，刚才撒的干面粉就是防止码在一起后上下面皮粘在一起，然后切成菱形块儿，馄饨皮就做好了。撒干面粉时，可以一部分多些一部分少些，先捏干面粉少的，捏时面皮容易捏在一起，后捏的因为放的时间长，干面粉少了面皮就粘在一起了，所以多放点干面粉。
步骤4/9 点击查看大图
面皮儿做好了，下面开始捏馄饨，菱形皮儿，中间放肉馅儿，面皮儿对折，馅料周围捏紧。
步骤5/9 点击查看大图
也可以切成梯形皮。
步骤6/9 点击查看大图
梯形皮儿也是中间放肉馅周围捏紧。
步骤7/9 点击查看大图
然后俩个直角尖儿捏在一起，菱形梯形一样的:-)。
步骤8/9 点击查看大图
成品，剩了一些皮，我给切成条儿了，一起煮了。上面的是菱形皮做的，最下面一排是梯形皮做的，就是外观有点区别，但我个人觉得菱形皮好用，馅料装的多。
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最后就是煮了，可以用葱花炝锅加一些自己可口的菜煮，这样的比较香，也可以直接烧一锅开水煮，然后加自己喜欢的菜，这样的比较清淡。我是用葱花炝锅加白菜丝略炒，加水，再放几粒海米等水开后下馄饨，快熟时下面皮儿切的条，加盐、排骨精、芝麻油调味，最后加了香菜和紫菜，哇，又香又鲜，开饭啦！