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家常点心——糖浸橙皮的做法

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家常点心——糖浸橙皮

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冬季的甜橙酸甜可口，不只是果肉，其实橙皮一样有消食健胃，解酒解腻的功效。小儿痰多咳嗽，蒸橙皮也起到化痰降逆的作用。前阵子到果园采摘了血橙，特意吃肉留皮，做了这份“糖浸橙皮”，快到年了，油腻菜食多，把它用做消食和胃的小吃也是不错的！

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切墩(初级)

橙皮，冰糖，盐，柠檬

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
去了果肉的橙皮，用盐水刷洗干净。
步骤2/10 点击查看大图
过面的水，加一点盐煮10分钟去除涩味。
步骤3/10 点击查看大图
煮好后用清水冲洗一下。再继续用清水浸泡一天。或者没有时间的童鞋可以勤换水几次，浸三个小时左右。
步骤4/10 点击查看大图
入锅，加大半碗左右的水份，加几勺冰糖，一些盐，煮沸。（水和冰糖，盐的量我没有给，是由于各人使用橙皮的量不一样，各人喜爱的甜度不一样，下料的时候，是根据实际情况添加的，并没有硬性的规定。我只是把做法分享出来。）
步骤5/10 点击查看大图
半个柠檬汁加入。（一个，或者半个也是看柠檬的大小。味道其实是在煮的时候可以品尝到的。酌情添加）
步骤6/10 点击查看大图
盖锅盖闷煮10～20分钟。（注意水份，不要烧至干锅。）
步骤7/10 点击查看大图
水份快干时，不停翻炒上糖色。这个时候的味道是快定型了，需要调整味道的也是这个时候。偏甜或是偏咸就自己调整。
步骤8/10 点击查看大图
取出晾干，或者直接用微波炉叮几分钟，又或者用烤箱烤几分钟也行，主要是去除些水份口感更好。
步骤9/10 点击查看大图
我是用微波炉高火8～12分钟。再晾了一会儿。口感柔韧，甜而不腻，嚼起来带着橙皮独特的微辣刺激和香气，很是新奇！撒上细砂糖，非常美味的一份小点。
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吃橙子不单单是吃果肉哦！橙皮也是美味！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-11

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