【最爱早餐喵】Stollen圣诞史多伦
参考糖小饼童鞋的方子,用的差不多1/4的量。照例减糖操作。因为有果干和表面糖粉,所以口感还是甜甜的~~
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步骤1/10
杏仁在锅里炒香,和葡萄干、蔓越莓干、柠檬皮一起切碎(我用的小青柠的皮),放入朗姆酒浸泡一天。朗姆酒的用量根据容器和材料调整,没过材料即可。盖上保鲜膜,不用放冰箱~
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步骤2/10
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中粉放在碗里,中间挖个洞,牛奶加温后倒入小洞里,放进干酵母。然后稍微拨一些面粉到小洞里,和牛奶酵母拌匀。就像工地上拌水泥那个样子。
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步骤3/10
放进烤箱发酵,中间的小面团发至两倍大即可(我用了40分钟)
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步骤4/10
加进半个鸡蛋、黄油、砂糖、香草精、肉桂粉,面团全部揉均匀
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步骤5/10
浸泡材料和柠檬皮加入面团中揉匀。因为有朗姆酒,材料会有点湿,可以稍微捏干点再加进去。只要揉均匀就可以了。
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步骤6/10
整形开始~ 左边1/3的地方擀扁,右边1/3的地方擀面杖压出一个凹槽,然后把左边擀扁的部分塞进凹槽中,稍微捏一下保持造型~
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步骤7/10
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烤箱230度预热,然后200度中下层烤40分钟。烤的时候我去洗澡了,然后香味飘进了浴室… 不淡定了有木有~~ 建议大家还是随时注意表面上色情况,如果20分钟颜色已经深了可以考虑盖锡纸
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步骤8/10
刷表面材料的黄油融化,加入一丢丢香草精,全部刷在烤好的面包表面。瞬间亮亮的更诱人了~~
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步骤9/10
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最后撒上一层糖粉,放入密封容器里。
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最后一步
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据说放一周味道更好。我放了3天,切开真是香香酥酥的,好吃~~
看到过几个别的方子,浸泡材料都太少。Stollen必须料足才好吃,所以不要偷工减料哟~~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-01-11
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