起司蛋糕.瑞可爺爺.長腿叔叔
昨晚有個朋友問我輕芝士蛋糕.重芝士蛋糕的做法.突然我問怎麼突然問起這事.他跟我說有個朋友給了他一個配方是做重芝士蛋糕.因手法上改變了.做成分蛋的做法.結果芝士蛋糕開裂.根據他的配方我調整了一下.換成了輕芝士蛋糕的平衡配方.實話說.很多朋友都追求長腿叔叔.瑞可爺爺的芝士蛋糕.都想把輕芝士做成他們的口感.現在讓妞給大家分享一下吧.~「蛋糕還在調配完美中.因使用新烤箱.蛋糕表面依舊出現小小裂紋.但試過的朋友都認為好吃過瑞可爺爺的芝士喔~」不多說~開始咯~交流等疑問歡迎微信mmanki
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步骤1/8
雞蛋蛋黃蛋白分開至無水.無油的盤中
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步骤2/8
奶油奶酪隔水融化加20g糖攪拌均勻
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步骤3/8
加入蛋黃攪拌均勻
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步骤4/8
加入練奶.牛奶攪拌均勻
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步骤5/8
再加淡奶油.攪拌,最後加上2大勺的玉米粉.攪拌均勻
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步骤6/8
B.蛋白打發分三次加入30g糖.打發至濕性.
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步骤7/8
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最後蛋黃奶糊加蛋白糊用切拌法攪拌均勻.
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最后一步
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進入烤箱150度烤60分鐘
有個小貼士.1.記得隔水在烤箱烘焙喔。2.妞是在模具內弄上油紙的。這樣可以防止脫模具難看。3.烤輕芝士要注意烤箱溫度,還是那句,不同烤箱150度也能烤出,180度也能烤出,要多留意寶貝的溫度。另外40分鐘拿出來看看裏面是否熟。沒熟可以再烘焙。切芝士蛋糕記得預熱刀喔,不然像我那樣切不均勻喔~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-01-10
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