锅贴
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锅贴是餐桌上的主食,它的特点是:底部色泽金黄酥脆有冰花,面部色泽乳白柔软两侧露馅;锅贴选用烫面团,平面皮,馅心可以随便搭,做法也简单。冬天的餐桌上锅贴配稀粥和小咸菜,也是不错的选择。调馅时我没有用味精,因为长时间的加热成熟,会改变味精的成分,对人百害而无益,所以我一般不用。
食材清单
加入采购清单
30–60分钟
| 切墩(初级)
中筋面粉
500g
、
水(开水200克凉水50克)
250g
、
猪肉丁
300g
、
白菜碎
500g
、
葱末
50g
、
姜末
适量
、
酱油
适量
、
色拉油
适量
、
王守義十三香
适量
、
盐
适量
烹饪步骤
-
步骤1/13
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调面:将面粉放入盆内,先用开水烫九成余下的面粉用凉水继续搅拌成棉絮状,略凉后再揉成面团饧面
-
步骤2/13
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初加工:利用饧面的时间调馅,将所需食材按需改好刀放入盆内
-
步骤3/13
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调馅:先将猪肉用酱油搅拌均匀,再放油继续搅拌(目的:用油锁住疏菜中的水分),依次再加十三香搅匀,最后撒上盐(使用时再拌匀)
步骤4/13
展开全部13个步骤
发布于 2015-01-10
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