紫薯千层美美达

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30~60分钟 | 切墩(初级)

牛奶240克鸡蛋1个大概55-60g 低筋面粉80克糖粉20克黄油15克淡奶油500g 芒果肉300g 细砂糖45-50g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
1鸡蛋打入碗里打散，加入糖粉用打蛋器搅打均匀（鸡蛋不要打发）。
步骤2/12 点击查看大图
倒入牛奶，搅拌均匀
步骤3/12 点击查看大图
筛入低筋面粉，用手动打蛋器慢慢的搅拌均匀，成为稀面糊。
步骤4/12 点击查看大图
将黄油隔水加热融化成液态以后，倒入面糊里，搅拌均匀。
步骤5/12 点击查看大图
加入蒸熟的紫薯泥（紫薯蒸熟去皮压成泥加入牛奶白糖调至果酱状即可）紫薯泥慢慢加每次加都搅匀直至加大自己喜欢的颜色度
步骤6/12 点击查看大图
将稀面糊过筛（一定要过筛）以后，放入冰箱冷藏静置半个小时。
步骤7/12 点击查看大图
平底锅涂上薄薄的一层油，用小火加热。
步骤8/12 点击查看大图
倒入两大勺（30ML）的面糊，摊成圆形。煎到面糊凝固。把煎好的千层皮用铲子铲起来，放在盘子里。依次煎好所有的千层皮（煎的时候要用小火，不需要翻面，煎不圆也没关系，做好了也看不出来）。
步骤9/12 点击查看大图
煎好的千层皮冷却以后(我用的是一个竹匡，刚好又可以透气散热，又不至于变形)，就可以一层一层涂奶油了。
步骤10/12 点击查看大图
在蛋糕托下面垫一块干净的毛巾，可以防止在抹奶油的过程中滑动，动物性淡奶油加入砂糖打发到可以保持花纹的程度。将千层皮表皮（煎的时候没有贴着平底锅的一面）朝下铺好，在皮上放入适量打发好的淡奶油（这是第一层）。
步骤11/12 点击查看大图
再铺上一块千层皮，表皮朝上，铺一层淡奶油（这是第二层）；再铺上一块千层皮，表皮朝上，铺一层淡奶油，放上一层紫薯泥抹平。（这是第三层）
最后一步点击查看大图
从第三层开始重复，抹奶油+紫薯泥，直到第五层（当然你也可以做到第六层，会高一点），第六层铺上皮之后，抹一层淡奶油，再铺一张皮儿（这张皮最好挑选你觉得最完美的一张，那是门面）这样千层就做好了！装饰随意，我觉得这样最有食欲哈！