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酸菜鱼的做法

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酸菜鱼

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10~30分钟 | 配菜(中级)

鲢鱼 1条

、

酸菜适量

、

葱适量

、

姜适量

、

蒜适量

、

鸡蛋 1个

、

胡椒粉少许

、

生粉少许

、

盐少许

、

鸡精少许

、

白酒少许

、

料酒少许

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
将鱼洗净，片下两侧鱼肉，鱼骨切块
步骤2/20 点击查看大图
加入姜片，蒜，白酒，盐，抓均腌制
步骤3/20 点击查看大图
鱼片中加少许盐，白酒，蛋清
步骤4/20 点击查看大图
再加入少许生粉，抓均腌制
步骤5/20 点击查看大图
酸菜切碎
步骤6/20 点击查看大图
处理葱，姜，蒜
步骤7/20 点击查看大图
热锅，倒食用油，放入葱段，姜片，蒜瓣爆香
步骤8/20 点击查看大图
加入酸菜翻炒
步骤9/20 点击查看大图
出香味后放入鱼块翻炒
步骤10/20 点击查看大图
鱼块略微变色后倒入热水，加料酒，少许盐，盖上锅盖大火煮开
步骤11/20 点击查看大图
煮开后加入鸡精调味
步骤12/20 点击查看大图
将鱼和酸菜捞起放入大碗
步骤13/20 点击查看大图
大火煮开汤，将鱼片滑入汤里，煮至变色即可
步骤14/20 点击查看大图
煮鱼片
步骤15/20 点击查看大图
将鱼片带汤汁倒入刚才装鱼块的碗中
步骤16/20 点击查看大图
放上蒜末，葱段，葱花
步骤17/20 点击查看大图
倒入白胡椒粉
步骤18/20 点击查看大图
锅中倒油，烧至高温
步骤19/20 点击查看大图
将热油淋在鱼上
最后一步点击查看大图
完成

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-09

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