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舒芙蕾（Soufflé)的做法

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舒芙蕾（Soufflé)

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舒芙蕾(soufflé)--也译为梳乎厘，一种源自于法国的甜品蛋奶酥，烘焙后会膨胀，口感轻盈，但是出炉后能保持原型的时间很短，所以烤好后要争分夺秒的品尝，否则几分钟内就塌陷了。之前我一直对这款充满贵族气息的甜品又敬又畏，恰巧这几天儿子小感冒没去幼儿园，于是乎一试身手，反正有人会帮我快速的消灭它。。。从入烤箱到出炉，可谓是忐忑啊！入炉前担心膨胀不起来，出炉后又怕塌陷。想像一下，在一个阳光明媚的下午，约上三五好友，煮上一壶花茶，再配上这入口即化的美味，啧啧。。。那当真是醉了！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

黄油 25g

、

细砂糖 30g

、

牛奶 25g

、

鸡蛋 3个

、

低筋面粉 15g

、

烤碗 3只

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
黄油切块隔水融化。
步骤2/10 点击查看大图
将少许融化的黄油用刷子均匀的涂满碗壁，剩余的倒盘里待用，再让细砂糖沾满碗壁。
步骤3/10 点击查看大图
融化的黄油容器中加入牛奶、蛋黄搅拌均匀。
步骤4/10 点击查看大图
倒入过筛的面粉轻轻拌匀。
步骤5/10 点击查看大图
蛋白里加两滴柠檬汁或白醋，打发至提起有羊角尖即可。
步骤6/10 点击查看大图
将三分之一蛋白和蛋黄糊翻拌均匀，再加入剩下的蛋白拌匀，切记不可划圈，一定要翻、切拌！
步骤7/10 点击查看大图
倒入涂好黄油的烤碗中，无须太满，如果在碗沿抹一圈糊糊烤出来样子会更好看。
步骤8/10 点击查看大图
烤箱预热，160度，中层，上下火，烤15分钟左右即可。（我的碗比较大所以装的不太满，不过样子、颜色都比较满意。）
步骤9/10 点击查看大图
再来点糖霜打扮一下，怎么样，狠诱惑吧？！
最后一步点击查看大图
看他，舍不得下手哦！这款的确是香甜、轻盈、滋润的美味！

小贴士

1.烤碗里面一定要涂油撒糖，有助于烘烤时膨胀涨高。2.烤的时间也是关键，如果时间太长看上去涨的高，有可能里面却不滋润了。每家的烤箱脾气不一样，所以一定要盯牢哦！3.出炉后要趁色、香、味具佳的时候争分夺秒的享受美味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-09

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