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清蒸黄翅鱼的做法

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清蒸黄翅鱼

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10分钟左右 | 配菜(中级)

黄翅鱼 2条800克

、

姜

、

葱

、

料酒

、

小米椒

、

白糖

、

味极鲜酱油

、

蒜头

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
1，将鱼洗干净，在鱼身上用到划几下，为了让鱼蒸的快些，肉感会更嫩些。
步骤2/7
姜切丝，蒜头切沫，葱把葱白部分切开，剩下的葱叶拿来切丝。丝切的越细圈的越好看。
步骤3/7
拿一个调料碟，加点糖，加点盐，加点鸡精，加点味极鲜酱油，再加点水稀释一下，调好备用。
步骤4/7
将鱼放入盘内，放入姜丝和葱白部分。蒸锅里放水烧开，烧开以后将鱼放入蒸，蒸的时候顺便把刚才调好的酱油调料一起放入蒸，这样会少些酱油味。蒸鱼5分钟，新鲜的活鱼的话鱼眼珠掉出来就代表蒸熟了。
步骤5/7
鱼蒸好后将盘子里会有点鱼汁可倒可不到，我是倒了。这时蒸过的葱白变黄了，不好看，把葱白扔掉，有调料的味道就够了。将蒸好的调料沿着盘边倒入，为了不倒到鱼身上，保持菜菜的色相。
步骤6/7
炒锅里加少许油，等油热后冒烟加入小米椒和蒜头爆香淋入鱼里，淋油的时候葱丝淋一下，再调料淋一下，很香的。前一部忘记说了，葱丝等鱼蒸好倒入调料后就直接放鱼身上就好了。
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最后的成品，可以开始吃了。味道好极了

小贴士

小米椒可用可不用，我是拿来配点颜色的，没榨油的不会辣。蒸的时候放葱白是为了增加香味。葱丝切的时候切的越细就卷的越好看。记得蒸鱼5分钟即可，鱼眼珠掉出来即可了，不然鱼肉变老了就不好看了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-09

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