【黄金鸡锤】
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步骤1/12
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翅根洗净,从细的那端将筋剪段,将肉与骨头剥离,向下翻折
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步骤2/12
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所有翅根处理好以后加盐,沙姜粉,现磨粗粒黑胡椒,切碎的蒜和料酒把所有料抓匀后揉捏5-10分钟,盖上保鲜膜腌制1-2个小时备用
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步骤3/12
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翅根腌好以后在表面裹一层干淀粉
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步骤4/12
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裹好淀粉的翅根放入打散的蛋液中蘸湿
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步骤5/12
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然后在表面裹满面包屑,其余的也同样处理好
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步骤6/12
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放入热油中高温炸至表面定型
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步骤7/12
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再低温炸至熟透后捞出沥油
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步骤8/12
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上桌前把骨头部分用锡纸包一下即可,美观也方便取食
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步骤9/12
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成品~
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步骤10/12
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成品~
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步骤11/12
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成品~
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最后一步
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成品~
平时最爱的是翅中,翅根常受冷落
如果是在国内呢索性就单买翅中来做
可是在英国买菜的时候超市只有整翅,不单卖的
所以我经常是整翅买来以后再自己分成翅中、翅根和翅尖
为了提高翅根在餐桌上的地位,决定捯饬一回稍复杂的
这款成品的外层香脆,内部肉质软嫩
如果不爱吃皮的可以在扒肉的时候把皮剥掉不要
现炸现吃是口感最好,放久了会错失内部本就不算丰富的肉汁
裹锡纸一是为了美观,二是为了取食方便
金灿灿的颜色还是挺讨巧的,作为年菜都合适
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-01-09
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