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【黄金鸡锤】的做法

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【黄金鸡锤】

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翅根 6只

、

盐

、

沙姜粉 1/4茶匙

、

现磨粗粒黑胡椒 1/8茶匙

、

蒜 1瓣

、

料酒 1汤匙

、

鸡蛋 1只

、

淀粉

、

面包屑

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
翅根洗净，从细的那端将筋剪段，将肉与骨头剥离，向下翻折
步骤2/12 点击查看大图
所有翅根处理好以后加盐，沙姜粉，现磨粗粒黑胡椒，切碎的蒜和料酒把所有料抓匀后揉捏5-10分钟，盖上保鲜膜腌制1-2个小时备用
步骤3/12 点击查看大图
翅根腌好以后在表面裹一层干淀粉
步骤4/12 点击查看大图
裹好淀粉的翅根放入打散的蛋液中蘸湿
步骤5/12 点击查看大图
然后在表面裹满面包屑，其余的也同样处理好
步骤6/12 点击查看大图
放入热油中高温炸至表面定型
步骤7/12 点击查看大图
再低温炸至熟透后捞出沥油
步骤8/12 点击查看大图
上桌前把骨头部分用锡纸包一下即可，美观也方便取食
步骤9/12 点击查看大图
成品~
步骤10/12 点击查看大图
成品~
步骤11/12 点击查看大图
成品~
最后一步点击查看大图
成品~

小贴士

平时最爱的是翅中，翅根常受冷落如果是在国内呢索性就单买翅中来做可是在英国买菜的时候超市只有整翅，不单卖的所以我经常是整翅买来以后再自己分成翅中、翅根和翅尖为了提高翅根在餐桌上的地位，决定捯饬一回稍复杂的这款成品的外层香脆，内部肉质软嫩如果不爱吃皮的可以在扒肉的时候把皮剥掉不要现炸现吃是口感最好，放久了会错失内部本就不算丰富的肉汁裹锡纸一是为了美观，二是为了取食方便金灿灿的颜色还是挺讨巧的，作为年菜都合适

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-09

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