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红焖排骨——新厨娘的创新年夜菜

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Nicole

对于那些爱吃肉的小伙伴们来说，怎么可能不爱排骨呢？糖醋、红烧、椒盐…无论哪种做法都那么诱人，寸排、肋骨、大排…无论什么形态都那么过瘾。各种形状、做法变换组合着，无论选择哪一种，似乎变出来都不会难吃。 我相信每个人都有自己最喜欢的一种排骨吃法，而我家没有固定做法，我喜欢变换花样，喜欢让吃到的人每次都有新感觉。至于口味，无法评价哪个更好吃，只要对了自己和家人的胃口，在上桌片刻后便风卷残云被消灭光，就说明成功了。 但凡做排骨，我有个习惯，喜欢让卖肉的摊主将新鲜排骨斩成一寸左右的小段，不仅做起来易熟易入味，吃起来也更加方便。特别是在宴客的时候，寸段排骨对于女士们来说太贴心了，不会出现横竖不知如何下口的尴尬，可以吃得更优雅。 做过很多种口味都排骨了，今儿再推荐一个新口味：红焖。听名字就几乎可以猜得出做法和出品的样子了，红润有光泽，香浓有滋味，无疑就是红焖的特点。做这样的菜，米饭是必不可少的，而且一定要多备，因为它是名副其实的 “饭扫光”。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   配菜(中级)
排骨 500g
、
胡萝卜 1根
、
香叶 2片
、
桂皮 1块
、
八角 2个
、
蒜 3瓣
、
红烧酱油 2大勺
、
料酒 1大勺
烹饪步骤
小贴士

1. 排骨炒烫之后要洗去浮沫； 2. 红烧酱油中含有盐分和糖分，无需加入其他调味料； 3. 喜欢吃辣可以加入少许干辣椒； 4. 收汁不要全部收干，否则肉会太干。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-08

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