红焖排骨——新厨娘的创新年夜菜
对于那些爱吃肉的小伙伴们来说,怎么可能不爱排骨呢?糖醋、红烧、椒盐…无论哪种做法都那么诱人,寸排、肋骨、大排…无论什么形态都那么过瘾。各种形状、做法变换组合着,无论选择哪一种,似乎变出来都不会难吃。 我相信每个人都有自己最喜欢的一种排骨吃法,而我家没有固定做法,我喜欢变换花样,喜欢让吃到的人每次都有新感觉。至于口味,无法评价哪个更好吃,只要对了自己和家人的胃口,在上桌片刻后便风卷残云被消灭光,就说明成功了。 但凡做排骨,我有个习惯,喜欢让卖肉的摊主将新鲜排骨斩成一寸左右的小段,不仅做起来易熟易入味,吃起来也更加方便。特别是在宴客的时候,寸段排骨对于女士们来说太贴心了,不会出现横竖不知如何下口的尴尬,可以吃得更优雅。 做过很多种口味都排骨了,今儿再推荐一个新口味:红焖。听名字就几乎可以猜得出做法和出品的样子了,红润有光泽,香浓有滋味,无疑就是红焖的特点。做这样的菜,米饭是必不可少的,而且一定要多备,因为它是名副其实的 “饭扫光”。
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步骤1/8
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准备好此道菜所需材料;
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步骤2/8
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胡萝卜去皮、切滚刀块,蒜去皮、切片;
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步骤3/8
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锅中加入适量的清水,烧开后放入排骨焯烫至变色,反复冲洗干净表面浮沫,控干水分;
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步骤4/8
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大火加热锅中的油,待烧至七成热时放入蒜片爆香;
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步骤5/8
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再放入焯好的排骨,加入料酒,翻炒1分钟;
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步骤6/8
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然后放入红烧酱油,迅速炒至上色;
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步骤7/8
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加水没至排骨,放入香叶、桂皮、八角;
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最后一步
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大火烧开,加盖用小火焖烧30分钟,放入胡萝卜,转中火至收汁即可。
1. 排骨炒烫之后要洗去浮沫;
2. 红烧酱油中含有盐分和糖分,无需加入其他调味料;
3. 喜欢吃辣可以加入少许干辣椒;
4. 收汁不要全部收干,否则肉会太干。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-01-08
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