红烧鳊鱼
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步骤1/12
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1把鱼清理干净,特别是里边现在的鱼受到不同程度的污染,所以里边都是黑膜
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步骤2/12
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在鱼的两侧打上花刀 这样可以容易入味
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步骤3/12
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鱼太小的话,一边打3刀就好
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步骤4/12
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在鱼的两边还有里边都弄一点盐,可以提前点入味
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步骤5/12
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把调制好的鱼放一边,把姜丝,拍扁的蒜干辣椒丝,大葱,放入油锅,炒出香味
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步骤6/12
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等炒到发光的时候捞出,注意不能炸黑
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步骤7/12
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用剩下的油开始煎鱼,把鱼煎到两面微黄就可以了,千万别弄断
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步骤8/12
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然后往锅里加入点水别太多,沸腾后加入黄酒,酱油,和少量的盐
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步骤9/12
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把之前的配料倒入,这时不停的吧汤汁浇在鱼身上,入味。加入一大勺豆瓣酱
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步骤10/12
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小烧一会就熟了,把鱼盛出撒上葱花
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步骤11/12
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锅里还有一些汤汁,加入少量的糖和醋,鸡精和水淀粉倒入,有一点粘稠就好
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最后一步
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最后把汤汁浇在鱼身上,大功告成
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-01-08
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