6寸生日蛋糕
一直很喜欢烘培,但是跟很多朋友一样,家里缺少很多制作工具,直到妹妹送了我一台电子秤和一个电动搅拌器,一个想法就开始在我脑子里慢慢成形,不久就是吃货老公的生日,亲手制作的生日蛋糕不是更有诚意!有了想法就要付诸行动,刚开始在网上看了很多方子,吸取各家所长试做了一个,还不错味道不输蛋糕店哦!
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步骤1/24
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准备工作先做起来,将各种材料按克数准备齐全放在一边备用,磨刀不误砍柴工嘛!
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步骤2/24
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将蛋黄与蛋清分别打入两个干净的无油无水的碗里!
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步骤3/24
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将13g白糖跟蛋黄一起搅拌至白糖溶化。
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加入20g牛奶和20g食用油继续搅拌。
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步骤5/24
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再将33g面粉筛入,筛入面粉后改刮刀像炒菜一样翻拌均匀,防止面粉糊上劲儿,影响蛋糕蓬松度。
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步骤6/24
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翻拌好的蛋黄糊要没有任何颗粒,然后放一旁备用。
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步骤7/24
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打发蛋清时的33g白糖需要分三次加入,用电动搅拌器打发至鱼眼泡时,加入1/3白糖继续搅拌。
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步骤8/24
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将蛋清打发至细密小泡时,加入1/3白糖继续搅拌。
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步骤9/24
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将蛋清打发至出现纹路时,加入最后的1/3白糖继续高速搅拌。
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步骤10/24
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当蛋清打发到可以立起1cm左右的小尖头不倒时,蛋清就打发完成了。
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步骤11/24
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开始下一步之前需要将烤箱先180度上下层预热10分钟!接下来将两种半成品混合,首先将1/3的打发蛋清倒进蛋黄糊里翻拌均匀。
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步骤12/24
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然后将翻拌均匀的蛋黄混合糊再倒回打发蛋清里,继续快速翻拌均匀。(可以一手转动盆子边缘一手快速翻拌。)
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步骤13/24
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已经翻拌均匀的面糊就可以倒进6寸的容器里了。
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步骤14/24
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倒好的面糊表面不是很平整,内部会有很多气泡,需要将模具底部边缘轻轻的转圈磕一磕,将表面震平,内部气泡震出。
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步骤15/24
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将面糊放入烤箱中层,150度上下层烤40分钟,期间不要打开烤箱。
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步骤16/24
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蛋糕烤好后立即取出,从高处做自由落体摔一下,然后立马倒扣在烤网上,烤网底部最好悬空,等蛋糕晾凉后就可以脱模了。
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步骤17/24
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脱模好的蛋糕!
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步骤18/24
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从中间一切两半。
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步骤19/24
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均匀涂抹一层奶油,然后放上切碎的黄桃块。
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步骤20/24
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铺上满满的草莓和黄桃片!然后在落一层小的蛋糕在中间,黑色的部分是压碎过筛的奥利奥粉末,白色的是用奶油挤得,至此生日蛋糕大功告成。
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步骤21/24
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之后还给朋友做了一款裸蛋糕也不错哦!
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步骤22/24
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这是给我宝宝做的生日蛋糕,烤了些小饼干取代奶油字!嘿嘿!
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步骤23/24
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换了大烤箱8寸无压力……
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最后一步
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给公公做的生日蛋糕这个是8寸的,我偷了个懒,也没换算,直接把6寸配方双倍也OK……
刚开始细节问题没处理好蛋糕外形不是很满意,后来又实践了几个才总结出一些经验: 1.自家烤箱150度40分钟中层最合适。 2.烘烤前180度预热10分钟很重要!可以使蛋糕迅速受热更蓬松。 3.烘烤过程中坚决不能打开烤箱!会导致膨胀中的蛋糕立马回缩。 4.烘烤到点后,立即取出做自由落体式从高处摔一下,然后立马倒扣在烤网上等待蛋糕晾凉脱模,这一步也是防止蛋糕回缩。 5.脱模时尽量用比较窄刀片比较薄的刀子脱,蛋糕的四周会比较平整,底部脱模最好用手在蛋糕边缘轻轻转圈按压,这样脱出来的蛋糕底部很漂亮!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-01-08
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