东北酸菜肉馅烙饼
很怀念小时候爷爷给做的烙饼,爷爷是北方人,做面食是他的强项,虽然后来生活在南方,但每周必做一次面食。特别喜欢爷爷做的葱香饼,层层叠叠,夹杂着猪油的醇香,那滋味终身难忘。
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步骤1/7
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先发面:将面粉中加蛋、少量盐,用热水慢慢加入,和匀,静置半小时。
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步骤2/7
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眉肉切小块,放些姜粒,剁成泥(自己手工剁馅比机械绞肉香许多)
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步骤3/7
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酸北菜先用清水漂洗挤干水分,肉糜中加少量香油搅匀,然后加葱花、酸菜沫拌匀(因为酸菜本身很咸,所以肉馅里就不用放盐了)
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步骤4/7
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将面团擀平,抹上一点猪油,然后卷起来揉匀,然后又擀平,再抹一点猪油,再卷起来揉勻,最后分成四份。
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步骤5/7
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将面团擀成面片,将肉馅放在面皮上,像包包子一样。
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步骤6/7
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然后将包子口朝下,将饼压平。
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最后一步
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热锅放一点色拉油,下面饼煎成两面黄即可。大概十来分钟。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-01-08
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