自制猪肉松

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崇尚无添加零防腐的手工自制

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1小时以上 | 配菜(中级)

瘦肉 500g

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姜适量

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料酒适量

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耗油适量

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老抽适量

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香叶 4片

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茴香适量

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肉桂适量

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八角两颗

、

糖适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
把肉按照纹路竖着切，方便手撕，可以切大块点，只是我想多进味点就切小了，但是手撕的时候很痛苦，还是建议切大块，然后用筷子搓几个洞洞，方便入味
步骤2/11 点击查看大图
放入热水，先撩熟猪肉，水里放点姜还有料酒去腥！煮熟拿出来滤水
步骤3/11 点击查看大图
备好香料
步骤4/11 点击查看大图
在锅中放点水，然后放耗油，老抽上色，还有放入香料！对了。。。还有糖，差点忘记！可以自己试下味道，觉得适合自己的就好！然后开中小火慢慢煮透和入味，记得要给肉肉搓几个洞洞
步骤5/11 点击查看大图
煮到差不多收汁就可以起锅啦！剩下的东西就可以不要啦！
步骤6/11 点击查看大图
等稍微冷了，就可以戴上手套开始按纹路撕啦
步骤7/11 点击查看大图
这是个体力活，撕得越细越好！有面包机的童鞋可以借住面包机，先撕小，再放入面包机搅拌！切记！不要放入搅拌机！会变成猪肉荣的！
步骤8/11 点击查看大图
最后撕成这样。。。手都痛了！！自己吃可以做少点！我这次做了一斤半！
步骤9/11 点击查看大图
放入锅中干炒，不用放油，放小火就可以，期间要不停翻动！
步骤10/11 点击查看大图
慢慢水会干，可以加入一些芝麻一起炒，或者辣椒粉之类的！或者沙爹粉啊，咖喱都可以！不过不要放过多
最后一步点击查看大图
最后成品！我觉得有点过干了，但是我觉得是手撕的关系，所以肉丝不能像机器那样很细，所以有些粗，但是吃起来先含在嘴里再嚼是有嚼头的！